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随着人民生活水平的提高,食品安全要求比以往任何时候都要高。然而,目前的形势并不乐观,国际食品安全恶性事件频繁发生。食物中的有害物质残留物可直接引起对人体的急性和慢性毒性、过敏和过敏反应,并通过环境链和食物链的作用对人体造成直接或潜在的危害。因此,各国立法机构对食品的最大剩余量实行了严格的限制。为了满足这些要求,高选择性和高灵敏度检测技术成为当今的研究趋势。现在,稳定同位素稀释法(SIDA)与LC-MS/MS相结合,已成为食品安全中最常用的方法之一,其中稳定的同位素标记化合物作为该方法的内部标准,提供了简单、准确和高效的优点。
检测概览和瑞典国际开发署的优势
将稳定的同位素标记化合物作为内部标准(即:,稀释剂),与分析物具有相同的分子结构。然后通过质谱法测定同位素丰度和稀释剂的准确称重,得到样品中分析物的绝对量。
以稳定同位素标记化合物为标准,可避免复合矩阵效应、预处理和质谱检测对分析结果的影响。有效地纠正了方法中存在的误差,大大提高了目标化合物的回收率和稳定性。从而大大提高了分析方法的定性和定量精度.
应用程序
以稳定同位素标记化合物为内标的SIDA方法可用于食品安全中多种有害物质的检测。详情如下。
检测兽医药物残余: 在现代畜牧业中,非法滥用大量兽医药品不可避免地会导致动物产品中的药品残留。稳定同位素标记化合物已被广泛用于检测各种兽药残留物,如抗生素(氯霉素)、球虫(硝基呋喃和硝基咪唑)、磺胺类化合物和激素(同化激素、皮质激素和受体激动剂)。该方法具有选择性低、精度高、速度快等优点.
检测食物添加剂: 政府允许在食品中合法使用添加剂,但一些非法添加剂,如增塑剂、苏丹红、甲醛磺酸钠、三聚氰胺、敌敌畏等,将被不受欢迎的商人使用。与此同时,一些食品添加剂被滥用。以标记化合物为内部标准的瑞伊达方法可用于有效检测食品添加剂的非法和滥用。
检测天然毒素: 食用的动植物产品可能在其自身或其他微生物的作用下产生自然毒素,如黄曲霉毒素。这需要严格监测。事实证明,稳定同位素内标的瑞达方法可用于天然毒素的有效检测。
