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我们通过对硼同位素的鉴定，用于区别不同原产地的不同咖啡豆，并且再其烘焙过程中的微量变化。

硼和锶有望用于鉴定原产地，并且咖啡豆中的化学物质要少得多。植物中锶的化学物质被认为是非挥发性的。然而，硼酸（迄今为止植物中硼的主要种类）的挥发性是众所周知的现象，并已广泛用于从不同样品基质中定量分离该元素。

在这项工作中，我们研究了生咖啡豆的烘焙对豆中硼同位素组成的影响。目的有三个：(1) 评估咖啡豆的烘焙是否会导致硼同位素组成的变化，(2) 如果发生这种分馏，则为这种分馏提供合理的解释，(3) 评估其适用性烘焙咖啡的硼同位素数据在地理原产地认证中的应用。该研究涉及对来自不同地理位置的单一来源生咖啡豆和烘焙咖啡豆进行硼同位素比测量，并在实验室进行对照实验。硼同位素比率通过多接收器 ICP-MS 测定，该技术可以解决硼同位素组成的微小自然变化。在硼同位素比数据作为支持咖啡产品来源的工具的重要性和应用的背景下讨论了实验结果。